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烹饪

主要课程

餐饮经营以及食品营养与卫生的知识、刀工基础训练、翻锅训练、雕刻、烹饪原料学烹饪技术。川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、宴席知识和成本核算。


厨师,是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职属师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指。


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